一、 企业历史文化

“邓大沿”水仙茶的由来,百年邓大沿《老字号》的经典传奇——见证了四代人传承150年。邓大沿，福建漳平人，生于民国2年，一代制茶宗师。邓大沿自小天资聪颖，少时便参与了中国名茶——漳平水仙的创制，而后毕生致力于漳平水仙茶品质的提升和生产工艺的创新，为漳平水仙茶的传承和发展做出了历史性贡献。此后，邓氏家族历代传人潜心制茶，锻造出制茶亦有道的厚重家学。在上世纪四十年代，邓大沿制作的漳平水仙名震京津，远销印尼、新加坡、马来西亚等东南亚地区。

邓长捷，福建漳平人，国家二级评茶技师漳平市茶叶协会副会长、福建省水仙茶品牌战略联盟会副会长、2017成立漳平市邓大沿茶厂担任厂长职务，2020年成立漳平市邓大沿茶业有限公司担任总经理职务。爷爷邓大沿在解放前就开始学习制茶工艺、以及茶饼压制的技艺研发,同时在茶业品牌上印上“邓大沿记”的商号名称。邓长捷自幼受祖辈们的影响，对茶业行业热爱与执着、大学毕业后毅然决定留在家乡制茶,掌握漳平水仙茶传统制茶技艺。为当地居民增加收入，推动振兴农村，建设美丽家乡，作出应尽的贡献。

企业荣誉

2014年荣获首届张天福杯茶王赛银奖、中国世界功夫茶大赛银奖、同年被评为福建省放心茶品牌单位；

2015年荣获漳平秋季农业局茶王赛三等奖；

2016年被龙岩电视台评为茶王赛名茶奖；

2017年漳平水仙茶制作传统技艺被列入福建省非物质文化遗产项目名录、同年夺得闽茶杯一等奖；

2018年厦门“九八”投洽会漳平水仙茶指定用茶、注册了“邓大沿”商标、同年被认定为首批龙岩老字号企业；

2021年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录；

2022年被认定为福建省老字号；

2023年公司选送的“漳平水仙”参与“健康中国·品牌提升”名优茶评选活动荣获“乌龙茶类”金奖、同年邓长捷被聘为龙岩市创业导师。

相继荣获“中国名茶之乡”、“全国重点产茶市”、“全国绿色原料（茶叶）生产基地”、“全国乌龙茶加工示范基地”、“全国十大生态产茶市”等一系列的国家级名片，并先后荣获“地理标志集体商标”、“农产品地理标志”、“中国驰名商标”等国家级品牌。

二、销售模式

公司现按公司+基地+合社社模式进行运营。2020年以来，通过积极宣传，企业产品主要以门店形式开展销售、效益显著，邓大沿福建“老字号”水仙茶已赢得众多省内外客商、顾客的青睐。

2022年以来为扩大影响，公司对老字号门店进行了重新装修，对古民居进行了软硬件建设，公司茶厂提升改造，积极到各地参展，宣传邓大沿福建“老字号”品牌水仙茶，现在全国有北京、沈阳、乌鲁木齐、哈尔滨、山东、济南、青岛、烟台、深圳等十几家邓大沿品牌的代理商或专柜加盟商。在厦门连锁经营门店三家，厦门天成店在福建厦川市湖里区乌石浦南路天成花园78号之102，面积40m2；厦门将军祠店在厦门市思明区文园路61-137号约40M2；枋湖店在厦门市湖里区枋湖路768号等三家连锁店，三家经营效果良好。

三、发展规划

公司准备成立福建邓大沿农业发展有限公司，注册资金1000万元，法人代表：邓长捷。将扩大经营和服务范围：销售茶叶、茶具等系列新产品，建设茶叶种植观光基地，线上水仙茶互联网+等项目，开展企业+农户水仙茶发展服务新模式，先以党口村、梧溪村几家示范茶户进行联盟合作，促进公司农户发展共赢。计划在2024年进行实施，并完成以上目标。从而带动整体南洋镇茶产业可持续发展，力争全国在各地做到连锁经营门店达30-50家，产值一千万元以上。

四、漳平水仙茶传统制作技艺

漳平水仙茶属小乔木型大叶种。水仙茶主要分布在南洋，漳平水仙茶技艺主要有8道工序：采青-晒青-晾青-做青-定型-烘培，这些工序中，目前运用现代机械设备制作水仙茶饼成品茶虽然传承了水仙茶饼的特性，缺少了传统型的沉香幽长、醇爽细润，味甘润喉的特点。但结合人工制作的成品茶（用炭焙）既有水仙茶饼醇爽细润，味甘润喉的传统风味，又有如兰似桂的天然花香。特别是用木炭（硬阔树种）烘焙的成品，把握好烘焙的时间，这样的成品茶，泡出的水仙茶水色、香、味既有醇甘回口的浓香又有香气扑鼻的清香，形成了独一无二的水仙茶风味，水仙茶经久藏又耐冲泡。近年来发展新成果独创漳平水仙5克颗粒红茶和3克包装的漳平水仙茶，用红茶的制作工艺相结合独创颗粒水仙红茶。3克包装的漳平水仙茶，可在日常的水杯中一次性冲泡，拼配技艺的关键技术在于比例调配。收集半成品毛茶进行取长补短拼配，让香气及茶汤达到最佳效果，提高经济效益。

五、老字号水仙茶技艺步骤

1.采青：采摘标准为一芽两叶或一芽三叶；

2.萎凋：将采摘回来的青叶放置在阳光下进行晒青直至萎软后有利于后续做青；

3.晾青：将萎凋失水后的茶青放置温度适宜的做青房内，使茶青的水份得到重新补充，俗称“还阳”；

4.做青：将茶青放置水筛进行摇青（也称：碰青）后静置一到两个小时不等，由此反复四至五次，直至青味褪去，花香显露；

5.杀青：（也称：炒青）将发酵好的茶青置于杀青锅内进行炒制，作用主要是抑制茶青活性酶再度氧化发展；在这道工艺纯手工胜过机器摇青机；

6.揉捻：将炒制好的青叶放入揉捻机内进行揉捻，目的是使炒制后青叶更加柔软，有利后续毛拣造型；

7.造型：用独特的模具将揉捻好的揉捻叶按规定的量放入模具内进行打模造型，用白色纸包裹，使之成为白色方块状的茶包；

8.烘焙：（也称：干燥）将造型好的方块茶包平铺在烘干箱的层屉上进行烘烤，时间约为二十几个小时，讲究慢火出香茶，足干后即为成品的漳平水仙茶。

六、产品介绍

1.一代宗师

一代宗师:自家烧制木炭，小火慢慢烤,形成特有的天然米——兰花香中带着淡淡的炭火香。冲泡三四道火香味变淡兰花香更显，五六道以后细闻兰花香中带着淡淡的桂花香。在兰花香与桂花香的相伴之下，您可以冲泡十五道左右。继续冲泡又回归悠悠扬扬的兰花香。漳平水仙茶是压成小方块的饼装式，开始两道会比较淡，三四道以后才完全散开，滋味才能真正的被泡出来。一代宗师就算您尝的是第一道的茶汤只要一入口马上就满口生津，喝三四道后你会发现喉咙舒服了，畅通了，甜甜的，这就是茶汤的最高境界喉韵！               

2.炒米香

古人云：柴米油盐酱醋茶。现代人却说：可以不吃饭不能不喝茶！特制这款炒米香让您喝到米汤的味道。

这款茶采用现代工艺和传统工艺结合制作而成，是在现有市面上见到漳平水仙茶的基础上多加一道祖传工艺，可以远离冰箱。利用火候将其内质发挥出来，形成特有的天然米香。浓郁的米香味悠悠扬扬。茶汤明亮醇厚，让你有种喝米汤的错觉。回甘足，只要轻轻啜一小口就能满口生津。十几道依然有米香，生津不断。叶底软亮，肥厚有光泽。只是在选茶叶的时候有特别的要求，否则是烤不出米香的，也许是烧焦味哦！

3.臻传红茶

我们回归传统，传承老祖宗的智慧结晶；我们不甘继承，继续创新，这是传统又高于传统。

这款红茶采自1350米的高海拔，一年只产一次。采用乌龙茶的工艺与红茶工艺的完美结合，让你邂逅乌龙茶般花香甘甜的醇厚红茶。采用小颗粒状的外形，让红茶后期更好的氧化发酵。犹如一颗颗深褐色的珍珠般珍贵，这种甘甜暖在胃里，让你爱不释手。喝过一泡这辈子都忘不了，戒不掉！

4.产品展示